人參——補藥之王
一
人參有文字記載的歷史達4000多年，郭沫若主編的《甲骨文合集》第六冊就載有象形文字“參”。大家一定曉得人參出在東北，但是1000多年前，我們的祖先并不曉得東北有人參，那時人參的主產區是現在的山西上黨地區。春秋戰國時越國宰相范蠡在《范子計然》（公元前465年）中說“人參生上黨”。那時候的上黨，山高林密，原始森林一望無際，不像現在這樣，一眼望去都是黃土高坡。從人參產地的變遷，最能說明人類對生態環境的破壞。
到了宋朝，上黨地區人參產量逐漸減少，藥農的搜尋范圍開始向東擴張，遍及山西、河北、山東。原來泰山也有人參，到這個時候也被采挖一空。遼、金、元、明建都北京，先后達600年。600年來，北京居民燒飯、取暖用的柴火，冶煉、制作陶瓷用的燃料，全部都是從鄰近的太行山、燕山取用的，特別是明朝永樂年間，也就是公元1403～1424年，每年販運到北京的大木頭就不下100多萬根。歷史記載砍木頭的人“千百成群，蔽山羅野，斧斤如雨，喊聲震山”。生態環境遭到極大破壞，不用說人參，就連糧食都種不起來。
李時珍在世時（1518～1594年），人參主產區遷移到了東北長白山南部。往東，往山海關外找，這一找可不得了——遼東的人參比上黨要多得多啦！僅1609年，尋挖到的野山參你猜有多少？超過１萬公斤啦！康熙中期，中國的采參業進入全盛時期，山東、河北破產的農民闖關東，每年有三四萬人，以放山采參為業，這樣一來，人參主產區繼續東移到長白山以北烏蘇里江流域錫霍特山脈，那里人跡罕至，物產豐饒，滿山遍野的人參隨處可見，多得可稱“參場”。但隨著大量移民涌入東北，人口驟增，采參人同時倍增。采參的人越多，野山參就越少。到后來，一年也就只能采500公斤左右。到今天，野山參產量最多也就50公斤左右。野山參賴以生存的原始森林僅剩長白山自然保護區。
20世紀90年代，中俄邊境重開貿易，烏蘇里江以東俄羅斯遠東地區森林密布，野山參通過邊貿形式涌入中國市場，野山參的主產地又歷史性地繼續東移至遠東。不過不會繼續東移下去了，因為翻過錫霍特山脈就是日本海。這兩年從俄羅斯進來的野山參變得越來越小了，用不了幾年，野山參就該滅絕了。
二
人參長在北方，銷在南方，東北人以產人參為榮，南方人以食人參為榮。那么杭州民間吃人參的風氣是怎么來的呢？一個原因是南宋建都杭州，中國政治、經濟、文化的重心往南遷移，宋朝以后江南經濟發達，杭州是故都，皇室遺風，迷信人參，發展到今天，杭州人吃起人參制品來眼睛都不眨；上海、寧波做生意的大老板多，吃參的人自然多；紹興呢，很多人做師爺，時間一長把主人的養生習慣學來了，帶到民間。
人參第一次正式進入民間是清朝康熙的時候，1722年，國庫虧空，財政捉襟見肘，康熙皇帝沒有法子了，只得分出宮廷中的一部分野山參，讓江寧（今南京）織造曹府、蘇州織造李熙、杭州織造孫文成分頭出售，銀兩按期如數上繳國庫，以解燃眉之急。結果半年不到，杭州的孫文成賣得最快，交款最早，當年拿到野山參，當年售罄交割銀兩。杭州、寧波、紹興的有錢人家，看到出自宮廷的野山參，活搶活奪。
人參的生存能力超過其他任何草本植物，也超過人類。對人參的贊美，中國人持續了2000多年，調子一直沒有變過，那就是“補藥之王”。清朝以前，老百姓是沒有可能買到野山參的，政府不允許，被朝廷里的皇帝老子霸占著。
說人參是補藥之王，首先是人參非常奇特的生物特征——長壽。人參的生存能力非常強，不僅超過其他草本植物、動物，而且超過人類。尤其是野山參，不怕凍，零下40攝氏度以下在土中也凍不死；不怕旱，幾個月不下雨也干不壞；不怕野獸的踐踏。人參的蘆頭，由一個個蘆碗組成，每個蘆碗上都有后備芽苞。第一個蘆碗如果遭到意外損傷，其后備芽苞便可繼續生長，成為新的蘆碗。如果后備的蘆碗也受到傷害甚至斷掉，人參也不會死，幾年之后，又會長出新芽苞，繼續生長。就算是從肩膀這個地方斷掉，人參也不會死，它可以再憋出新芽苞。如果更壞，人參的主根也爛掉了，那也不要緊，剩余的根須仍然可以生長，幾十年或者上百年后，就變成了主根。
我們說人參生命力很強大，即使你把它挖出來，它照樣會復活。植物浸泡在白酒中，是不會生長的，這是人人都曉得的常識，但是唯獨人參例外。有報道說，黑龍江省某居民將一棵人參泡在白酒中，參須子竟然又長出8棵小人參。很多人覺得不可思議，其實這種現象在野山參中是很常見的。人參泡酒仍然發芽，只能說明一個問題，就是人參的生命力特別強。人參強大的生命力，特殊的再生能力，都在向我們暗示，它能使人類強身健體，延年益壽。
人參能成為“王”，當然更重要的是它有任何藥物都無法比擬的效果。人參這個東西，你只要跟它有接觸，就能體驗到它的神奇。在長白山區的參工、參農人人都知道，深秋的時候，長白山區氣溫已經很低，參農們往往在結冰碴的水中刷洗人參。久而久之，參農們發現，在冰涼的水中刷洗人參，即使手在水中連續浸泡一個月，也不會褶皺，不會裂口，手上的皮膚反而變得光潔、嬌嫩。中老年人的手，刷洗一個月的人參，也會變得像年輕人的手一樣。
一個平時吃人參的人和不吃人參的人，那是不一樣的。長期服用人參，元氣充沛，中氣充足，五臟六腑功能健全，生血生精功能旺盛，先天后天之氣充實，氣血運行正常，不易感冒，能延緩衰老，健康長壽。
我們知道名老中醫大多數比較長壽。這其實跟他們科學進補人參有很大關系。浙江省有一位國家級名中醫，每年冬至一到就不喝其他茶水，專喝人參汁，具體做法是，放3～5克人參在杯子里泡茶喝，喝到沒有參味了，就將人參吃下去，一直吃到春節為止。我的一位同事，60歲以前沒有吃過人參，退休后，他把人參磨成粉，每天早上起來吃一小勺，吃了一年，結果頭發很多變黑了，一年到頭從來不感冒，精神很好。經他介紹，他周圍的朋友、親戚、病人，有很多人開始服用人參，效果都不錯。一位香港朋友在聽說了這一養生之道后，一口氣買了12公斤人參帶回香港。這樣的例子太多了，總之有條件嘛，冬天一定要燉支人參吃吃，條件好的，吃上萬元的，工薪階層，上萬元的吃不起，一兩千元的總是吃得起的。
三
人參因為加工方法不同，分為生曬參、紅參、糖參和大力參，加工方法不同，性味也不同。那么，什么樣的人應該服用什么樣的人參呢？
大致說來，體質虛弱、氣短、氣急、盜汗、肢冷、咽干舌燥、神疲乏力、失眠多夢、食欲不佳及高血壓、冠心病、肝炎、腎炎、心肌炎等，選用各檔生曬參為宜，因為生曬參藥性比較平和。
如果是畏寒怕冷、手腳不暖、頭暈體倦、四肢乏力、關節酸軟、氣血不和，可以選用紅參，因為紅參的藥性帶一些熱性。
對于肺陰不足、虛熱喘咳，咳嗽咯血，熱病傷陰、虛火牙痛、術后體虛，以及放化療后白細胞減少等患者，則宜用西洋參。
人參有五忌：咳嗽、疼痛、感冒、發熱、正在失血的人忌用人參，但失血止住后可以用人參。
人參能調節人體正常的生理機能，一般來說，人參的功能在正常條件下發揮的作用更大，所起的作用不存在年齡差異，年輕人服用人參比老年人和病弱者有更大的效果。如果你想延緩衰老，從40歲開始就可以吃人參了。不怕麻煩的自己買人參吃，怕麻煩的買人參制品吃。很多人認為等到老了再吃不遲，實際上40歲左右開始吃，效果最理想。
人參沒有真假之分，只有好壞之別，我們平常百姓，吃不起真正的野山參，但經常吃一點人參制品，絕對有益健康。
有人說只有中國人相信人參，這是不對的。人參現在是全世界人都崇拜的藥物。發現人參最早的是中國人，9世紀中葉，人參經由*傳入歐洲，后來馬可·波羅也帶了人參到歐洲。印第安人很早認識了人參的藥用價值，稱之為“小印第安人”、“男人根”。首先發現加拿大有人參的是一位歐洲的傳教士。1749年，加拿大有人參的消息公諸于眾后，人們開始瘋狂地盜挖，當時在蒙特利爾一帶幾乎找不到幫手收割莊稼，因為所有的人都去挖人參了。
1862年，美國的人參出口量是62公斤，每公斤的價格是300金馬克。現在，美國有超過2500家出售人參制品的商店，至少有500萬人常年服用人參制品，基辛格就是一個人參崇拜者。英國人稱人參是“生命之根”，稱“人參是一種返老還童的藥物”。前蘇聯衛星上天前，為宇航員研制了幾種抗缺氧藥物，分析來分析去，都沒有人參效果好。現在宇航員身上帶的抗缺氧藥物，就是人參制品。我國的宇航員，不用說都是吃人參的。
這輩子我總共看了有100萬人次的病人了，包括在國外這20多年給全世界各個國家的人看病。有一個忠告，假如你經常感冒，那說明你的身體是不健康的，你必須引起重視。經常感冒，一年四五次，或者一個月一次，前一次感冒未清，后一次又染上了，感冒之后不容易好，這說明你的免疫功能有問題。免疫功能就是人體的防御功能，免疫功能低下的人容易感冒，也容易患癌癥；免疫功能健全的人，身體健康，不容易感冒，也不容易患癌癥。所以，我勸上了年紀的中老年人，應該養成冬天服用人參的習慣，因為人參是預防感冒，提高免疫功能的特效藥。
我們人啊，六七歲之前，免疫系統尚未發育完全，五六十歲之后，免疫系統又逐漸衰退，因此很容易感冒。兒童在不斷地感染、感冒的過程中，逐漸建立并完善了免疫系統。老年人免疫功能低下，在反復感染、感冒時，可能會引起嚴重的并發癥，甚至危及生命，老人也較容易患癌癥。
民間的說法，冬至是一個關，很多老年人過不了冬至這個關，原因是冬至前后天氣寒冷，血液循環變慢，老年人的免疫功能在這個時候特別低下，如果碰上感冒，并發癥一出現，事情就麻煩了。我們知道西方人很怕感冒，因為他們知道感冒的危害；我們這里呢，主要是不知道感冒的危害，特別是有心臟病的老年人，他不知道感冒可能引發的嚴重后果，所以不重視。
預防感冒最簡單的方法就是吃人參。老杭州人懂得養生，立冬一到，就到胡慶余堂買人參吃。我在胡慶余堂坐堂，對這一點特別欣賞，特別有感受。杭州人懂得養生啊，人參吃過了，免疫功能就會提高很多。
所以我在這里奉勸年輕人，孝敬父母，不要給他們買老酒、買香煙，給父母買點人參，讓他們春節前吃掉，這樣能預防疾病。父母身體好了，就是兒女最大的幸福。
人參能增強免疫功能，效果來得快，持續時間也長。經常感冒的病人和癌癥手術后的病人，宜長期服用人參，能重新建立正常的免疫功能。中老年人長期服用人參，不但全身健康狀況可以得到改善，并且不易患癌癥、心臟病，可以起到抗衰老、延年益壽的效果，這是我從事中醫50多年來的重要心得。
四
人參為啥會有這樣那樣神奇的功效？通過新的技術手段，慢慢地，已經搞清楚了一部分。但是，我認為還沒有完全搞清楚。其實，人參還是治療早搏的最好中藥。心臟有病的，有早搏的，應該常年吃人參。早搏是常見的心律失常之一，誘發因素很多，很難確定其真正的病因。西醫可能會給你提供心律平、慢心律、索他洛爾這樣一些本身有副作用的藥物。
人參有很好的強心作用，對心肌衰弱最適宜。患病毒性心肌炎后，心電圖上經常出現早搏、T波改變等，服用人參一段時間后會有很好的療效，所以人參是治療早搏最好的中藥。人參對各種心臟病包括風心病、冠心病、高心病、肺心病等，均有明顯強心作用，而且毒副作用很小，長期服用，能將地高辛逐漸減量。
每天服用人參湯對中老年人強壯體質非常有益。尤其是曾患有心肌炎、早搏，中醫辨證為心氣不振、心氣衰弱的病人，長期服用人參湯，除了能夠治療早搏，對心血管也有很好的保護作用。人參皂苷能增強心肌收縮力，降低心肌耗氧量，減慢心率，增加心輸出量和冠狀動脈血流量。
總之，人參對人體的作用是全方位的，強身、強心，促進造血，增強大腦功能，增強免疫功能，增強內分泌功能，還能抗氧化、抗衰老、抗癌、抗輻射等。對免疫功能低下者、心功能衰弱者、內分泌功能減退者，最為適宜。
（口述：吳伯平 采寫：單友良）
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