一. 鋅在人體內的分布: 鋅是人體必需的營養素。成人體內含鋅約2～3g，存在于所有組織中。約60％存在于肌肉，30％在骨骼，5％在肝，1.5％在腦。正常人的血清鋅僅占體鋅的0.1％。二、鋅的生理功能: 1.鋅可作為多種酶的功能成分或激活劑：鋅是碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶，胸嘧啶核苷激酶、堿性磷酸酶、亮氨酸氨肽酶等含鋅酶的組成成分； 2.促進機體生長發育，促進核酸及蛋白質的生物合成：缺鋅后創傷潰瘍難愈合，生長發育不良，性器官發育不全或減退，成為缺鋅性侏儒或腸原性肢端皮炎；
3. 抗氧化、抗衰老及抗癌作用：鋅亦是超氧化物歧化酶的組成成分，能防止自由基對細胞膜造成的損傷，減少過氧化脂質的生成，某些腫瘤病人及衰老過程中有缺鋅的傾向，因此鋅可能具有抗氧化、抗衰老及抗癌作用；
4.增強免疫及吞噬細胞的功能；
5.促進食欲；
6.鋅缺乏對味覺系統有不良的影響，導致味覺遲鈍；
7.促進性器官和性機能的正常。三、鋅的需要量和來源: 人體對于鋅的需要量因生理條件而異，妊娠、授乳和生長期均可使需要量增加。
世界衛生組織(WHO)建議成人每天食物鋅的攝入量為12～16mg。我國營養協會1988年修訂成人攝入鋅標準為15mg/d。
鋅的來源廣泛，普遍存在于各種食物，其中動物性食物含鋅豐富且吸收率高。 富含鋅元素的食品有：瘦肉、肝、禽蛋、魚蝦類、奶及奶制品；蓮子、花生、芝麻、核桃等。四、鋅缺乏癥的病因: ①鋅攝入減少；食物中含鋅不足: 缺乏動物性食物、單純依賴靜脈補液；腸道吸收不良，食物中含植酸鹽或纖維素過多，吸收不良綜合癥、脂肪痢、胰腺囊性纖維化、腸病性肢體皮炎； ②鋅需要量增加；生長加速，營養不良恢復期； 妊娠、哺乳； ③鋅丟失增加；反復失血、溶血；
外傷、灼傷；高鋅尿癥（肝臟病、腎臟病）；長期多汗；藥物：長期應用金屬螯合劑（如青霉胺等），反復靜脈滴注谷氨酸鹽。五、缺鋅的臨床表現： 1、食欲減退：缺鋅時味蕾功能減退，味覺敏感度降低，食欲不振，攝食量減少。含鋅消化酶活力降低，消化能力減退。食欲減退是小兒缺鋅的早期癥狀之一。 2、體格生長遲緩：妨礙核酸和蛋白質的合成并致納食減少，影響小兒生長發育。嚴重可致侏儒癥。補鋅恢復快。缺鋅影響小兒智能發育，有認知能力不良、精神萎靡，共濟失調、精神發育遲緩、行為障礙等。 3、青春期性發育遲緩：青春期少年第二性征發育差，補鋅后數周至數月第二性征出現。 4、免疫力降低：易患各種感染，如反復感冒、肺炎、腹瀉等。 5、異食癖：可喜食泥土、墻皮、紙張、煤渣或其他異物等，補鋅效果好。 6、胎兒生長發育落后、多發畸形。 7、其他：由于鋅積極地參與核酸和蛋白質的合成，故能刺激淋巴細胞分裂和加快創傷愈合，對老年手術病人，術前給予一定量鋅劑有肯定的實際意義。缺鋅時頰黏膜乳酸脫氫酶活力增加，使該部位上皮增生和角化不全，人類口腔潰瘍的發生頻度和嚴重性與缺鋅相平行。鋅還用于治療類風濕性關節炎、胃潰瘍、精神分裂癥和痤瘡等疾病，并獲得良好的效果。六、鋅缺乏癥的治療： 1.去除引起缺鋅的病因，積極治療原有疾病； 2.改善飲食，適當增加富鋅食物。母乳含鋅量高、吸收率高；輕度缺鋅的孩子只要多吃瘦肉、豬肝、禽蛋、魚類便能很快好轉； 3.服用鋅劑： ①嬰幼兒、學齡前、青春期前兒童缺鋅影響生長發育，可按推薦攝入量加倍給予； ②硫酸鋅、醋酸鋅、枸椽酸鋅、乳清酸－精氨酸鋅、甘草酸鋅和葡萄糖酸鋅等均可； ③為了利于鋅的吸收，口服鋅劑最好在飯前1－2小時服用。 4.鋅缺乏癥的食物補充： 鋅的來源廣泛，普遍存在于各種食物，其中動物性食物含鋅豐富且吸收率高； 含鋅豐富的食物有：瘦肉、肝、禽蛋、魚蝦類、奶及奶制品；蓮子、花生、芝麻、核桃等。

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